本間製作所 3層鋼クラッド ヤットコ鍋

本間製作所(仔犬印)のステンレス製ヤットコ鍋3点+パングリッパーの4点セットです。 IH使用可。 3ヶ月ぐらい使用しました。 あまり使用しておりませんが、多少の汚れがあります。 パングリッパーは可動部に少し錆があります。 【鍋詳細】 ・本体: 3層鋼クラッド材 (内:18-8ステンレス、中:アルミニウム、 外:クロムステンレス) ・底板厚:2.3mm ・生産国:日本 【鍋15サイズ】 ・サイズ:直径15×深さ(高さ)5.5cm ‎・容量:0.9リットル ・重さ:370g 【鍋18サイズ】 ・サイズ:直径18×深さ(高さ)7cm ‎・容量:1.5 リットル ・重さ:540g 【鍋21サイズ】 ・サイズ: 直径21×深さ(高さ)8cm ‎・容量:2.3リットル ・重さ:730g 【パングリッパー L型】 ・外寸:全長:190mm ・材質:鉄・クロームメッキ #やっとこ鍋　#雪平鍋　#行平鍋 本間製作所の"KOINU(仔犬印)"は、高級ホテルやレストランなど長く業界で親しまれている厨房用調理器具です。 
熱伝導が良く均一に伝わるため焦げ付きにくい特徴を持ちます。カレー・シチュー等の煮込み料理でも均一な熱伝導で焦げ付きにくく非常に美味しく仕上がります。
軽量なため使用後のお手入れに関しても楽に扱えます。

3層アルミクラッド鋼はサンドイッチされているアルミ材の熱伝導性が良いため熱を垂直方向だけでなく横方向にも素早く伝えていきます。 そしてステンレス材には熱容量がありしっかりと熱を蓄えます。 IHにおいて偏った発熱部の熱エネルギーを早く均一に全体に伝え(アルミ効果)、かつしっかりと熱をため込み(ステンレス効果)適温を維持しやすいのです。